A goiabada artesanal é a alma deste molho icônico. Feita em pequena escala, carrega tradição, sustentabilidade e sabor autêntico. O resultado é uma experiência inédita, com equilíbrio do doce da fruta e o toque incrível defumado do barbecue. Harmonização: carnes suínas, hambúrgueres artesanais, frango grelhado, queijos fortes, cervejas artesanais e vinhos jovens.
ARDÊNCIA: Zero Ardência
PERFIL SENSORIAL: Doce e defumado com acidez moderada e sabor marcante da goiabada.
COLORAÇÃO: Vermelho-rubi escuro
TEXTURA: Cremosa e aveludada
HARMONIZAÇÃO
Carnes suínas • Frango grelhado • Queijos curados.
EXPERIMENTE COM
Costelinha suína • Lombo assado • Frango grelhado • Queijo Canastra curado
NA COZINHA
Pincele sobre carnes suínas ou frango nos minutos finais do preparo para criar uma cobertura brilhante, doce e defumada. Também pode ser utilizada como glaze ou incorporada a molhos, explorando o contraste entre o sabor marcante da goiabada artesanal e o caráter defumado do barbecue.
PARA SERVIR
Sirva à parte como molho para carnes suínas e frango já prontos ou aplique diretamente sobre o prato antes de levá-lo à mesa. Com queijos curados, ofereça em pequenas porções para explorar o contraste entre o doce da goiabada e a intensidade do queijo.
GOIABADA NO BARBECUE? A PERGUNTA É: POR QUE NÃO FIZERAM ISSO ANTES?
Tem a fumaça. Tem a carne. Tem aquele sabor marcante que fez do barbecue um clássico. Mas aqui tem uma coisa que você provavelmente não esperava: goiabada.
No Barbecue de Goiaba Penoni, ela não aparece como detalhe. A goiabada artesanal é a alma da receita, trazendo a doçura da fruta para encontrar o toque defumado característico do barbecue.
Produzido em pequena escala, é um molho que aproxima dois universos que pareciam distantes até dividirem o mesmo prato.
Experimente com carne suína. Coloque no hambúrguer artesanal. Sirva com frango grelhado.
Arrisque com um queijo de sabor intenso.
E quando quiser transformar o prato em uma experiência completa, vá além: uma cerveja artesanal ou um vinho jovem também encontram espaço nessa combinação.
É familiar o suficiente para você reconhecer o barbecue. E diferente o bastante para fazer você querer descobrir o que a goiaba está fazendo ali.
Barbecue de Goiaba Penoni. A fumaça encontra a fruta — e o barbecue ganha sotaque brasileiro.
